適用于中小型食品加工企業(yè)的不銹鋼油炸鍋
發(fā)表日期：2017-10-14 15:58
油炸是將成型的生坯投入已加熱到一定溫度的油內(nèi)進(jìn)行熟制的過程。油炸是面點(diǎn)成熟中應(yīng)用廣泛、適應(yīng)性較強(qiáng)的一種成熟方法，具有節(jié)省能源，成品香味濃郁，色澤鮮明，造型美觀，花樣繁多等優(yōu)點(diǎn)、幾乎所有種類面團(tuán)制品都可用炸的方法成熟。
不銹鋼油炸鍋油炸鍋采用雙攪拌系統(tǒng)，使食品油炸的顏色均勻一致。采用智能型數(shù)字顯示溫控器，方便實(shí)用。采用獨(dú)特的爐灶構(gòu)造，使煤炭燃燒更充分，減少浪費(fèi)。該機(jī)升溫快，節(jié)能效果明顯，使用成本低。采用翻斗式，可自動出料，方便、省力。同時(shí)起到濾油作用！特別適用于中、小型食品加工企業(yè)。
油炸原理
在油炸過程中，對流換熱起到加快制品成熟的作用，被加熱的油脂和制品生坯進(jìn)行劇烈的對流循環(huán)，浮在油面的制品收到沸騰的油脂的的強(qiáng)烈對流作用，一部分熱量被制品吸收而使內(nèi)部溫度逐漸上升，水分不斷受熱蒸發(fā)。
與水相比，油脂溫度可以升到很高，制品被油脂包圍四面同時(shí)受熱，在這樣高的溫度下，制品很快成熟且色澤均勻。油脂除了起著傳熱作用，其本身被吸收到制品內(nèi)部，增加了制品的營養(yǎng)價(jià)值。在同樣的供熱情況下，油比水的溫度可提前升高1倍，因此使用油炸制食品可節(jié)省能源。
